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2019做早餐餐饮怎么样呢

发布时间:2019-09-19 09:59人气:

本人也是做早餐领域的,对于这个问题我说一下我做餐饮的经验和想法
 
我是2017年正式由卤味行业转到餐饮行业,首先选的也是早餐,做营养优质、更加受年轻人喜欢的早餐,17年底我开了第一家以慢熬八宝粥为主题的营养早餐,主打的产品理念就是“精选八种好食材,文火现熬八宝粥”一锅八宝粥足足熬满三小时,并且不添加任何的添加剂,完全依靠食材自身的营养成分和合适的比例搭配熬出色泽红润,谷香四溢的营养八宝粥。
 
 
第一个店我没有选择开在社区,而是开在一个商业区,6平小店一年租金5万,之所以选择这里是因为,我开第一个店是为了测试当地的市场,我的八宝粥一碗卖5元相对来说售价不算低,结果我挺满意的,来的顾客基本上没有老年消费者,都是年轻的顾客,而且顾客的回头率相当的高,这也大大的出乎我的意料,到18年底在没有做任何市场推广的情况下,直营店加上加盟店一共开了13家店,这些店有80平左右的商圈店,有10平左右的社区店,也有150平的大店,经营下来最后得出的结论是,30平以内的店是盈利最为客观,同时也是投资最为保险的店,因此19年我们调整策略,专做30平以内的社区店和商圈店,坚决不做大店!
 
 
很多人开始做早餐时总觉得早餐不管怎么做也会有顾客的,所以对于位置和产品没有太多要求,其实这种思想是非常危险的,虽然不管市场经济如何的萧条也会有顾客吃早餐,但是随着消费意识的转变,消费者越来越多的会选择店铺整洁,产品有营养或者特色得早餐店消费,会慢慢淘汰路边摊位,而且现在有很多城市开始取缔路边早餐摊点,还有的创业者选择了正规门面来专做早餐,但是对与装修却毫不关心,简单一装饰就开业 ,对于这点其实我是很不理解的,既然选择的门面那为什么不装修的好一点让消费者有进店消费的欲望呢?这个问题是很多开门店早餐的创业者经营不下去的问题点之一。
 
门面形象是消费者对于你的第一认知,印象好坏门面很重要。
 
 
只有好的产品,才是存活的致胜法宝
 
好的门面形象搭配好的产品会是店铺存活的关键因素,既然做餐饮,那就要回归到餐饮最初的本质上,让顾客吃饱吃好才是真的,虽然是一个小小的早餐,但对于产品的品质也坚决不能马虎,永远记住一点“消费者都不是傻子”
 
好的营销手段,是切开市场的利器
 
早餐店也要做好营销,没有好的营销,好的产品是很难传达给消费者的,要根据自己的消费人群和产品策划适合自己的营销活动,社区早餐是具有很强顾客粘性的,维护好顾客是非常重要的!
 
因为时间问题,就先聊到这,想了解餐饮创业知识可以关注我,我会给大家分享我近10年来的创业经验,也希望认识更多的餐饮创业者,创业路上学无止境!

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